우족탕 끓이는법

우족탕 준비물

우족, 소고기(사태), 통마늘, 생강, 달걀, 실고추, 대파, 쪽파, 참기름, 소금, 후춧가루, 맛술

우족탕 끓이는법

젤라틴이 풍부한 우족은 칼슘이 풍부해 골다공증에 효과적이며 허리나 무릎 등 관절을 튼튼하게 해주는 보양식이랍니다~ 수영선수인 딸아이를 위해 선물로 받은 우족과 소고기 사태로 정성 가득한 우족탕과 우족편을 만들어볼까해요~ㅎㅎ

우족은 찬물에 담가 피를 빼주셔야 하는데요~ 흐르는 물에 씻은 우족을 찬물에 담가 중간 중간 물을 따라내고 갈아가며 최하 4시간~12시간까지 핏물을 빼주셔야 해요~

핏물을 뺀 우족은 팔팔 끓는 물에 넣어 사진과 같이 불순물들이 올라오면 우족을 건져 흐르는 물에 다시 한번 씻어줍니다 처음 삶아낸 물은 모두 버려주세요~ㅎ

우족을 한번 삶아내시면 숨어있던 털들을 훨씬 더 잘 보이게 되는데요~ 1회용 면도기를 이용해 남은 잔털들을 말끔히 제거해줍니다~

잔털을 모두 제거한 우족은 다시 한번 흐르는 물에 헹궈주시고 우족이 충분히 잠길 만큼의 물을 붓고찬물에서부터 센불로 끓이기 시작합니다~

센불로 끓이던 우족은 뽀얗게 육수가 나오기 시작하면 중불로 줄여 뭉근하게 우려내 1차육수를 만들어주세요~ 중간중간 기름기나 불순물들을 제거해주시는 것도 좋고요~ 요즘처럼 추운 날씨엔 실외에서 식히게되면 기름기가 굳어져 걷어내시기가 좋지요ㅎ

1차육수가 식는 동안 우족에 다시 찬물을 붓고 같은 방법으로 우려내 2차육수를 만들어주세요~ 2차육수는 1차육수보다 훨씬 더 진하게 우러나왔지요???ㅎㅎ

완전히 잘 무른 우족을 건저내 살을 깨끗이 발라내줍니다~

1차육수와 2차육수를 섞어주시고 살을 발라내고 남은 우족의 뼈를 넣어주신 다음 소고기 사태와 통마늘, 생강을 넣고 고기가 충분히 익을수 있게 끓여냅니다~

소고기 사태는 건져내 완전히 식혀 썰어주세요

발라낸 우족의 살은 먹기 좋은 크기로 썰어 삶은 사태와 함께 우족탕에 넣어 드시면 되는데요~ 사실 우족이 여성분들이나 아이들이 쉽게 손이가는 비주얼은 아니잖아요???ㅋ;; 우족의 살을 잘게 다져 우려낸 육수를 찰랑하게 잠길정도로 붓고 맛술 5큰술, 소금 1/2큰술, 후추가루를 넣어 졸이듯 끓여줍니다~